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怎样炖羊骨头?放什么佐料?

http://hi.baidu.com/huacai/blog/item/5f1b09fa49e4059758ee90b5.html 炖羊骨头也叫炖羊蝎子 羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。 首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。 1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。 2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。 清炖羊排 选用新鲜羊排，，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。 排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。 另外再切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。 排骨鲜香，肉汤鲜美。 美味，滋补。 切记，炖排骨时一定不能加盐。

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alaska

http://www.jing-yi.org/traveldiary/alaska/1.html
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2010阿拉斯加國家公園之旅 http://greengreenglacier.blogspot.com/search/label/2010%20阿拉斯加國家公園之旅 http://www.dr-huang.com/cafecatphoto/alaska2004/alaska2004.html http://nelsontraveller.blogspot.com/search?q=%E9%98%BF%E6%8B%89%E6%96%AF%E5%8A%A0%E4%B9%8B%E6%97%85+
http://travel.nationalgeographic.com/travel/national-parks/kenai-fjords-national-park/?source=link_fb20110417npow-kenaifjords map
http://alaska.org/gettingaround/alaska-transportation-guide.htm talkeetna

图文白斩鸡

湛江白切鸡 原料： 三黄鸡1只约1500克 生姜100克 葱白200克 梗姜葱75克 沙姜粉100克 精盐、料酒、鸡精、味精、香油、八角、香叶、色拉油各适量 食用冰块1000克 制法： 1三黄鸡宰杀后治净，取出鸡杂作它用，将鸡身放入清水锅中，加入梗姜葱、料酒、八角、香叶等，用中火烧沸后，撇净浮沫，改用小火煮10～15分钟，锅离火，让其自然冷却，然后将鸡捞出，放入盆中，取食用冰块覆盖在鸡身上，静置约5分钟后将鸡取出，在鸡身上刷上一层香油。 2生姜去皮，葱白洗净，分别用刀剁成细末，放入调味盆中，加入沙姜粉、精盐和匀，再将烧至五六成热的色拉油慢慢倒入盆中，一边倒一边搅，最后放入鸡精、味精调匀，即成调味料，分别装入4个小碟内成味碟。 3将制好的三黄鸡除去骨头，斩成5厘米长、15厘米宽的条，随后整齐地码入盘中，随味碟一块上桌蘸食即可。 特点：色泽金黄，肉质细嫩，鲜香爽口

白斩鸡,又叫做"白切鸡"是用上等的三黄鸡崽或者剖好的小鸡洗净备用,用白钢桶,,不要用铁锅或者其他的锅,那样会影响菜品的颜色,白钢桶加清水放入大料,葱姜,香叶,海米,柠檬黄色素,盐,味精,最后加入沙姜粉,大火烧开,绳拴鸡脖入锅三次,然后转小火放入三黄鸡再次烧开后,把火关掉,闷至用竹签插入鸡大腿深处不出血水即可,把鸡捞出备用,注意鸡勿变色,皮勿破,勿风干,沾汁:葱末,姜末,盐,味精,粉适量,放入碗内,热锅烧少量清油,7成热时把油冲入碗内,搅拌均匀,待鸡凉后即可享用美味的"白斩鸡"了!